КАКАО

Дерево какао плодоносит какао стручками, которые достигают веса до 500 грамм. На каждом дереве ежегодно формируются всего несколько десятков плодов. В мякоти плода (стручка) может содержаться до 50 какао-бобов.

Какао-бобы богаты микро- и макроэлементами, флавоноидами с противовоспалительным действием, а также полифенолами, которые стимулируют работу мозга, защищают клеточные мембраны и улучшают состояние сосудов. В какао также содержится витамин D.

Для производства одного фунта товарного какао требуется примерно 400 сушеных бобов. Деревья какао интенсивно возделываются в субэкваториальной республике Гана. Это очень тяжелый труд работников фермерских хозяйств.

В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен изобрёл технологию извлечения из какао-бобов какао масла и какао порошка, из которых можно было получать шоколад.

В республике Гана выращивают лучший в мире какао сорта Форастеро. Из этого сорта получают высококачественные бобы, которые являются экологически чистыми. Растения растут без полива. В Гане применяются лучшие методы ведения сельского хозяйства, строго соблюдается практика надлежащего ведения сельского хозяйства (GAP), что и является секретом успеха какао-ферм.

После инспектирования какао-бобов на соответствие международным стандартам их очищают, подвергают ферментации, сушке. В зависимости от целей: какао-бобы обжаривают, провеивают, подщелачивают, прессуют, измельчают и т.д.

Климатические и прочие усложнения привели к тенденции на сокращение производств какао-бобов и соответственно к тенденции на их удорожание.

Для республики Гана какао-бобы являются стратегическим товаром, от состояния которого материально зависит значительная часть ганцев. Поэтому в республике действует Совет по какао (СOCOBOD), который от имени Правительства устанавливает закупочные цены. В результате, фермеры защищены от волатильности цен на мировом рынке посредством сговора.

Цена на какао-бобы приближается к 10.000$ за одну тонну.